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冷凍調理食品是什么?

發布時間:2022.09.01     新聞來源:邢臺豐和食品有限公司

    冷凍調理食品是冷凍食品五大類之一,是繼冷凍畜產品、冷凍禽產品、冷凍水產品、冷凍果蔬產品之后,又一個冷凍食品的主要大類。冷凍調理食品的種類主要有點心類、分割肉和肉制品類、調味配菜類等。

冷凍調理食品加工技術
    冷凍調理食品的加工制作有三個階段,第一階段是原料處理,包括水洗、挑選、解凍、切斷、稱量、預熱、混合、搬運;第二階段是調理加工,包括成型、充填、裝飾、加熱;第三階段是凍結與包裝加工,包括預冷、凍結、包裝、檢驗、儲藏。

冷凍調理食品包裝技術
    冷凍調理食品的包裝形式主要有真空袋包裝、微波爐用包裝、便當式包裝、鋁箔包裝等。真空袋包裝一般適用于個體較大的食品或含有較多油脂的食品,如豬蹄、獅子頭、漢堡包、比薩餅等。微波爐用包裝既有可加熱的微波塑料盒,又有新式的微波加熱袋。便當式包裝多采用塑料薄膜的軟包裝或紙盒包裝。鋁箔包裝則適合作解凍后再加熱的容器。

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